Frischkäse Ravioli
Nudelteig:
100g Mehl
100g Hartweizengrieß
2 Eier
1 TL Olivenöl, eine Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und 1h ruhen lassen.
Füllung:
200g Frischkäse
100g Sauerrahm
1B Gelatine
50g Sahne, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne erwärmen und die Gelatine dazugeben, rühren bis sie sich aufgelöst hat. Frischkäse und Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne-, Gelatine Mischung dazugeben und gut verrühren. Masse kühl stellen.
Nudelteig mit der Nudelmaschine dünn austreiben und mit einem runden, glatten Ausstecher Blätter von ca. 7 cm Durchschnitt (möglichst schnell arbeiten, damit der Teig nicht austrocknet)
Die Füllung in die Mitte geben, den Teigrand mit Wasser anfeuchten und halbmondförmig zusammenfalten; dann sofort mit den Fingern die Ränder andrücken
Guten Appetit!