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Südtiroler Apfelstrudel

Zutaten für 1 Apfelstrudel:

Strudelteig:

200 g Zucker
250 g Butter
500 g Mehl
2 Eier
½ Pkg. Backpulver
½ Pkg. Vanillezucker
Geriebene Zitronenschale Weiteres 1 Eigelb Staubzucker

Apfelfüllung:

5 große Südtiroler Äpfel am besten von der Sorte Golden Delicious
½ Zitrone
Saft 1 Zitrone
Schale abgerieben
1 dl Rum
50 g Semmelbrösel
20 g Sultaninen
10 g Pinienkerne
½ TL Zimt
60 g Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Strudelteig zu einem Teig verkneten. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit den anderen Zutaten der Füllung vermischen. Teig ausrollen, Apfelfüllung daraufgeben und den Teig darüberklappen. Mit Eigelb bestreichen und ungefähr 25–30 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit!