Genuss in unserem Gourmethotel in Südtirol

Regional im Herzen, saisonal in der Umsetzung, weltoffen im Detail – das ist der Grundgedanke in unserem Gourmethotel in Südtirol. Chefkoch Simon Nikolussi vereint saisonale Produkte aus der Umgebung mit bewusst gesetzten Akzenten aus der weiten Welt und veredelt diese – wo sinnvoll – mit hochwertigen Spezialitäten wie Trüffel, Wagyū oder Kaviar. Ab 2026 präsentiert Simon drei Menülinien – Fleisch, Fisch und vegan –, die sich flexibel kombinieren lassen und für eine ehrliche, moderne Interpretation des Farm-to-Table-Gedankens stehen.